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Bouches ardentes

Mis en ligne le 23/02/2009

Mardi gras = crolêye djote


C’est le jour de la potée au choux frisé, li crolêye djote po n’nin èsse magnî des mohètes. C’est aussi le 25 ème anniversaire de la confrérie des Magneûs d’Crolêye Djote di Warou (Alleur)

Ce mardi 24 février, c’est le « mardi gras ». Dans la région liégeoise, en Pays de Liège, existe une tradition qui consiste, ce jour là, à manger le chou frisé, li crolêye djote. Et lorsque ce légume que l’on trouvait jadis en quantité dans les jardins et cultures maraîchères des cotis d’amon nos autes, avait été touché par le gel, il était encore plus succulent. C’est ce qu’on va vérifier bientôt d’ailleurs, le gel n’ayant pas manqué de mois-ci.
Mais si je vous parle aujourd’hui del crolêye djote, dont ma grand-mère n’avait pas son pareil pour la réussir et la servir avec la cochonnaille appropriée, c’est que cette année, la confrérie des Magneûs d’Crolêye Djote di Warou (Alleur), fête ses 25 ans d’existence.

La confrérie des Magneûs d’Crolêye Djote di Warou a été fondée à Alleur le 14 novembre 1984, par Jules Verbinnen, aujourd’hui disparu et quelques amateurs du bien manger et du bien boire qui avaient à l’esprit l’idée de maintenir une tradition bien de chez nous : li crolêye djote, mais aussi quelques arrières pensées philanthropiques. Son but premier : promouvoir la traditionnelle potée au chou frisé accompagnée de lard, plate côte et saucisse, telle que la mangeaient nos aïeux, mais elle assure aussi la promotion du « plat-cou », pèkèt des Crolés ou des Crolêyes, et de la « råmbosse », pomme enrobée de pâte levée cuite au four, servie généralement en dessert. C’est ce qu’ils servaient généralement lors de la « Cråsse eûrêye ».
Maintenant, chaque année, peu avant le mardi gras, la confrérie tient son chapitre annuel et celui de cette année, qui, 25ème anniversaire oblige, a eu lieu au Centre culturel d’Alleur avec un menu particulièrement soigné (je l’ai dégusté uniquement avec les yeux, n’ayant pu répondre à leur aimable invitation) avec les intronisations habituelles, dont cette année celle du député provincial en charge de la Culture et du Tourisme, Pau-Emile Mottard.
Depuis sa fondation, la confrérie, dont le comité se compose de plus de 30 membres, hommes et femmes âgés de 18 à plus de 80 ans et revêtus de la traditionnelle tenue de maraîcher et maraîchère a intronisé plusieurs centaines de «Magneûs d’Crolêye Djote» à l’issue d’un rituel qui n’a pas son pareil.
Et quand on vous disait que la confrérie avait aussi un but philanthropique, elle mettra à l’honneur, le samedi 28 février prochain, quelques 350 pensionnés de la commune dans la salle du réfectoire de l’athénée d’Alleur, elle est partie prenante dans la sauvegarde du château de Warou et concourt à aider des associations ou œuvres de la commune, comme cette année la «Maison heureuse d’Alleur» qui s’occupe de jeunes filles en difficulté.

Enfin, la confrérie Magneûs d’Crolêye Djote di Warou fait partie de l’Union des Groupements du Folklore Gastronomique de la Province de Liège et à ce titre, quelques uns de ses membres participent chaque année aux chapitre des confréries amies (et ce n’est pas le travail qui manque) en Pays de Liège, mais également dans tout le pays et aussi à l’étranger, notamment en France.
La confrérie Magneûs d’Crolêye Djote di Warou vous invite aussi sur son site Internet où vous pourrez constater par vous-même que les Magneûs d’Crolêye Djote, sans trop se prendre au sérieux, mènent à bien leur but premier : la préparation et la dégustation du choux frisé du mardi gras pour, comme me le disait toujours ma grand-mère « po n’ nin èsse magnî dès mohètes.
Alors, bon et heureux anniversaire à la confrérie des Magneûs d’Crolêye Djote di Warou qui, comme les autres confréries de l’Union des Groupements du Folklore Gastronomique de la Province de Liège « ont choisi de sauver les racines afin que les plantes de demain ne meurent faute de sève ».

Site : www.croleyedjote.be/

Photos : documents de la confrérie.





Gaston LECOCQ